カノウユミコ・塩料理レシピ集
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７．その他（調味料など）
中東風スパイスナッツふりかけ（デュカ）
エジプトやサウジアラビアなど中東の国で使われるふりかけ。ナッツとスパイスを粗めに砕いて使います。グリルしたもの、炒め物、サラダ、ご飯、オリーブオイルをかけたパンなどにふりかけてどうぞ。
材 料（作りやすい分量）
ナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオなどミックス） １００ｇ
白いりごま 大さじ３
クミンシード 小さじ２
コリアンダーシード 小さじ２
※コリアンダーパウダーの場合は小さじ１
- オレガノ 小さじ１
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
- 黒コショウ 少々
- 山椒パウダー（あれば） 少々
作 り 方
弱火で乾煎りすることでスパイスの香りを引き出します
- ナッツ、白いりごま、クミンシード、コリアンダーシードをフライパンで弱火で乾煎りし、粗くフードプロセッサーにかける。
- ＜Ａ＞を混ぜ合わせる。