カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
わかめとトマトのペペロンチーノ
エビ・イカ・ホタテ・カキなどのシーフードは、ペペロンチーノ（塩・ニンニク・赤唐辛子・オリーブオイル）にするとたっぷりとおいしく食べられます。海藻類も同じように、ペペロンチーノで、たっぷりおいしく食べられる食材です。スパゲティを加えないで、わかめをペペロンチーノ風に炒めたものもおすすめです。
材 料（作りやすい分量）
塩蔵わかめ ５０ｇ（乾燥わかめの場合は１０ｇ）
ミニトマト（４等分） １０個
ニンニク（みじん切り） １片
赤唐辛子（輪切り） １／２本（加減する）
オリーブオイル 大さじ１
カンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】 小さじ１／２（加減する）
スパゲティ １６０ｇ
（茹で汁用）カンホアの塩【石臼挽き】
・・・・お湯1リットルに小さじ1〜2（塩分0.5%〜1%）
イタリアンパセリ（みじん切り） 適宜
作 り 方
ニンニクはうまみが出るまで弱火でじっくり加熱します
- 塩蔵わかめは袋の表示に従いもどし、ざく切りにする。ミニトマトは４等分する。ニンニクは芯をとりみじん切りにする。
- フライパンにニンニクとオリーブオイル熱し、ニンニクを少し色づくまで弱めの中火でじっくり炒める。（右画像参照）
- ミニトマトを加えて形がくずれるまで炒め、わかめと赤唐辛子、塩を加えてさっと炒める。
- 表示より１分短めにゆでたスパゲティを３に加えて炒め、味を見ながら塩で味をととえのる。