カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
梨の塩ナムル
梨の甘さと香りをいかし、塩味だけで韓国風のナムルにしました。生姜のアクセントが梨によくあいます。
材 料（作りやすい分量）
梨（せん切り） １個 （正味200ｇ）
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
- 酢 小さじ１
- カンホアの塩【石臼挽き】 少々
- 白炒りごま（手でひねる） 大さじ１
- 生姜のすりおろし 少々
作 り 方
梨は85〜90％が水分。塩もみして味を濃縮します
- 梨に【石臼挽き】を加えて塩もみし、しんなりするまで置き、軽く絞る。
- １を＜Ａ＞で和える。