カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
蒸しナスといちじくのカルパッチョ
旬のやわらかく蒸したナスと、ねっとりとした甘いいちじくは相性がよく、塩、レモン汁、オリーブオイルだけでシンプルにいただくのが絶品です。あれば、フレッシュなリコッタチーズをプラスするとさらにおいしくなります。
材 料（２〜３人分）
ナス １〜２本
いちじく（皮をむいてくし形切りにし冷やしておく） ２〜３個
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１〜２
レモン汁 小さじ１
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜
イタリアンパセリ（刻む） 適量
みょうが（刻む） 適量
作 り 方
蒸しナスは手で裂くと味がしみやすい
- ナスは縦に半分に切り、さらに２〜３等分し、蒸し器でやわらかく蒸して塩で軽く下味をつけ冷やしておく。
- 器に、１を手で３等分に裂いた蒸しナスといちじくを並べ、【石窯 焼き塩】、レモン汁、オリーブオイルの順にかけ、イタリアンパセリとみょうがを散らす。