カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
塩ヨーグルト床の漬物
乳酸菌豊富なヨーグルトに塩を加えると、簡単にぬか漬けのような漬物床ができます。生で食べられる野菜なら何でもＯＫ。何度か野菜を漬けて水分が多くなったら、ザルにキッチンペーパーを２枚敷き、ボウルで受けて一晩冷蔵庫で水を切ると、やや塩が効いたフレッシュチーズのようになります。
材 料（作りやすい分量）
＜Ａ＞- ヨーグルト（生乳ヨーグルトまたは豆乳ヨーグルト） ２００ｇ
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ２
きゅうり、ナス、ズッキーニ、オクラ、ニンジン、カブ、大根など
作 り 方
ヨーグルトと塩を混ぜ合わせるだけで
漬物床ができます
- ＜Ａ＞を混ぜ合わせて塩ヨーグルト床を作る。
- 野菜を適当に切って漬ける。漬かりにくいものは表面に【石臼挽き】をこすりつけてから漬ける。
- 漬けてから１〜２日で、食べ頃になります。