天日塩　カンホアの塩とは？

カンホアの塩とは？　T O P ・・・ その特徴

それはまるで海のよう、
　　　　　　深く豊かな味わい

収穫したばかりのカンホアの塩を天秤棒で運ぶ

海水は多種多様の成分（無機質）を含んでいるため、その味はいたって複雑なもの。海水をなめると、単に塩辛いだけではなく、何とも言えぬ味がするのはそのためです。カンホアの塩は、その海水だけを原料に、そして独自の天日製法によって、海水の様々な成分を『全体的に』取り込み、『海のような、深く豊かな味わい』を作り上げています。したがって、マグネシウム・カルシウム・カリウムといった成分が豊富に含まれています。そしてこの味が、料理・素材の味を包み込むように引き立てます。

例えば、その味の中に、ほのかな甘みと独特のうま味があります。「甘み・うま味」とはいうものの、海水には糖分やうま味成分はありません。それは海水の様々な成分の様々な味が（複合的に）織りなされることで醸し出されているのです。シンプルな塩味の料理にはもちろん、いろいろな料理の底力となりましょう。

カンホアの塩は、【結晶のまま】、【石臼挽き】、【石窯 焼き塩】の３種類あります。

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その味を生み出す３つの特徴 ・・・ 原料と製法

海水は地球上どこでも同じ。すなわち ・・・・ 塩の違いは「製法」にあり。
ただし、海水以外（塩やニガリなど）が原料に使われることを含めると、それは「原料」にもあり。
カンホアの塩ならではの味を生み出す「原料」と「製法」です。

１．原料は海水１００％

きれいなベトナム・カンホアの海水だけが原料です。海水を濃縮して得られる様々な成分だけで調えられた味の塩です。

２．天日だけで作る塩

海水から完成までおよそ２ヶ月。人工的な加熱を使わず、天日だけでゆっくりと塩を結晶させた天日塩です。また収穫後も天日に干して乾かしています。

３．独自の天日製法

カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、この独自の天日製法によります。海水全体の様々な成分の様々な味を、（複合的に）織りなすことで、まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています。

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