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カノウユミコ・塩料理レシピ集 TOP （レシピ一覧）

はじめに

菜懐石「仙」のオーナーシェフでもある野菜料理研究家、カノウユミコさんの塩料理です。どれもカンホアの塩の味がします。また、カンホアの塩の３つのタイプ【結晶のまま】【石臼挽き】【石窯 焼き塩】の特徴をそれぞれ活かしながら作られています。肉・魚・砂糖・卵・乳製品を使わないので、マクロビオティックの方にもオススメですが、お好みで自由にアレンジしてみてください。これからも新しいレシピ、増やしていきます。お楽しみに。
（レシピの最終更新日：2012年1月30日）

結晶のまま
【結晶のまま】は海水が天日結晶したそのもの。見た目も味も岩塩とは違います。大粒の岩塩はとても固いですが、これは指先で砕けるほど。結晶の持つ独特の味わい、カリッとした食感、クリスタルのようなその姿も楽しめます。

カンホアの塩【結晶のまま】詳細

干し柿柚子塩ロール干し柿柚子塩ロール

【結晶のまま】レシピ

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石臼挽き
一番溶けやすいので、最も用途が広いタイプの【石臼挽き】。奥深いカンホアの塩の味が素材の味をやさしく包みます。そのやさしさゆえ、「塩辛い調味料」というより、複雑な塩辛さの「海の味」を加える感覚でお使い頂くといいでしょう。

カンホアの塩【石臼挽き】詳細

さつま芋と白菜のパプリカスープnew さつま芋と白菜のパプリカスープ

【石臼挽き】レシピ

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石窯焼き塩
サラサラで一段とデリケートでやさしい塩味が特徴の【石窯 焼き塩】。溶かして使うより、振り塩など塩を直接舌で感じられる使い方に適しています。水分はほとんどゼロなので、パラパラと思い通りに振りやすいのも特徴です。

カンホアの塩【石窯 焼き塩】詳細

揚げ餅new 揚げ餅

【石窯 焼き塩】レシピ

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