カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
焼きなすのイタリア風たたき、油揚げのせ
焼いたなすはねっとりとして甘みがあり、包丁でたたいて塩とオリーブオイルをきかせると、とろりとおいしいなすペーストになります。油揚げの他、クラッカーやかりっと焼いた薄切りのバゲットにのせるのもおすすめです。
材 料
なす ３本（300ｇ）
＜A＞- オリーブオイル 大さじ３
- にんにくのすりおろし 少々
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
- しょうゆ 少々
油揚げ 適宜
万能ねぎ（小口切り） 少々
作 り 方
トロッとしたなすと、パリパリのお揚げの食感です
- なすは、表面が黒くなるまで焼き、薄皮をむく。包丁でたたきにし＜A＞を混ぜる。
- 油揚げは、油をしかないフライパンで両面焼き、適当に切る。
- ２に１をのせ、万能ねぎをかざる。
※ 赤唐辛子を少しふってもおいしいです。