カノウユミコ・塩料理レシピ集

１．前菜・おつまみ

長芋とふきのとうの春巻き

ふきのとうの香りを生かした春巻きです。ふきのとうに合わせる野菜はくせがなくて食感がよく、あまみやうまみのあるものがおすすめ。今回の長芋以外にも、大根、たけのこでも。

材　料

長芋（せん切り）１５ｃｍ
ふきのとう（みじん切り）３個
えのきだけ（３等分）１００ｇ
春巻きの皮　１０枚
ごま油　大さじ１
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２
揚げ油　適量
和辛子（お好みで）

作 り 方

ふきのとうのみじん切りは
切ってすぐに炒めると変色が防げます

1. フライパンにごま油を熱し、ふきのとう、長芋、えのきだけの順に炒め、カンホアの塩【石臼挽き】で味をつける。
2. １を１０等分し、春巻きの皮に包み、水溶き小麦粉（分量外）でとめる。中温の油で揚げる。
3. お好みで、和辛子を添える。

※ ふきのとうはみじん切りにするとすぐに変色しますが、香りを最大限に生かすため、水にさらさず、みじん切りにしたらすぐに炒めましょう。