カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
ピーマンとアボカドの柚子胡椒サラダ
アボカドのコクとピーマンの風味を、酸味の効いたドレッシングでマリネにしました。ピーマンは青唐辛子の辛みを抜いたようなもの。みじん切りにすると、薬味として他の素材にさわやかな風味をプラスしてくれて、夏にぴったりのサラダになります。冷たく冷やしてどうぞ。
材 料
ピーマン（みじん切り） ２個
アボカド（半分に切り、種を取って皮を剥き１ｃｍのサイコロに切って、レモン汁をまぶす） １個
紫玉ねぎ（みじん切り） １／４個
- 米酢 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- 油（くせのない米油、菜種油、オリーブオイルなどお好みで） 大さじ１
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／２（加減する）
- 柚子胡椒 適宜
作 り 方
このピーマンのみじん切りは薬味のように使います
- アボガドを半分に切り、種をとって皮を剥き １ｃｍのサイコロに切って、レモン汁をまぶす。
- ＜Ａ＞を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- １とピーマンと紫玉ねぎを＜Ａ＞のドレッシングで和え、３０分以上冷蔵庫で味をなじませる。