カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
グレープフルーツと切干大根のエスニック和え
さわやかなグレープフルーツと甘い切干大根を、香菜やスパイスとカンホアの塩【石窯 焼き塩】で、香りのよいエスニック風の和え物にします。
材 料
グレープフルーツ １／２個
切干大根 １５ｇ
- 玉ねぎ（薄切り） １／４個
- 青唐辛子（種をのぞき輪切り） １本
- 香菜（みじん切り） 適宜
- 白すりごま 大さじ１
- カンホアの塩【石窯 焼き塩】 小さじ１／２
- クミンパウダー（あれば） 少々
作 り 方
最小限の水で戻すことで
切干し大根のうまみが逃げません
- 切干大根はざるに入れて水をたっぷりかけ、水につけず、ザルのままもどし、食べやすい大きさに切る。
- グレープフルーツは中身を取り出し、ほぐしてばらす。
- １、２、＜Ａ＞を全て混ぜ合わせ、味をなじませる。