カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
ゴーヤとコリアンダーのネパール風漬物
ネパールでは、福神漬けの感覚で、カレーと一緒に食べます。冷やしそうめんやうどんの薬味にしたり、炒めそうめんやご飯にのせるのもおすすめです。
材 料
ゴーヤ（たねとわたをとってざく切り） 正味５０ｇ
コリアンダー（ざく切り） ３０ｇ
青唐辛子 １本
玉ねぎ １／２個
にんにく １／２かけ
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 小さじ１弱
クミンパウダー（またはカレー粉） 小さじ１／２
作 り 方
香りの強い素材たちを塩とスパイスでまとめます
- 全ての材料をフードプロセッサーにかける（粒々が残る程度に、短めにかける）。または、全ての野菜をみじん切りにして、スパイスとカンホアの塩【石窯 焼き塩】を合わせる。