カノウユミコ・塩料理レシピ集

１．前菜・おつまみ

山菜の天ぷら、抹茶塩添え

春の山菜を一番おいしく味わうのは、やはり天ぷらです。塩でシンプルに香りを楽しみます。塩に少し抹茶を混ぜると、美しい緑の塩になり、おもてなしにおすすめです。

材　料

山菜（ふきのとう、タラの芽、山うどなど）　適宜
薄力粉、冷水　各適宜
カンホアの塩【石窯 焼き塩】、抹茶　各少々

作 り 方

ふきのとうはつぼみを開いてから揚げると
美しい仕上がりになります

1. タラの芽と山うどは、下の部分の固いところは包丁でむく。ふきのとうは、外側の薄皮を開く。
2. 薄力粉と冷水を２対３の割合で衣をつくる。１に衣をつけ180℃で揚げる。
3. カンホアの塩【石窯 焼き塩】と抹茶を適当に混ぜ合わせて抹茶塩をつくり、天ぷらに添える。