カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
菊芋チップス
菊芋は、イヌリンという水溶性食物繊維など身体にいい成分がたくさん含まれたスーパーフード。じゃがいもやごぼうのような感覚で使うと甘みがあっておいしく食べられます。
皮付きのまま薄く切って揚げて、シンプルに塩味をつけたチップスは、どんな人にも好まれるおすすめ料理です。カリカリにするには、時間をかけてゆっくり揚げて、水分をしっかり抜くことがポイント。切ってから半日くらい干して水分を少なくしてから揚げると、揚げる時間を短縮出来ます。
材 料
菊芋 適量
油 適量
カンホアの塩【石窯 焼き塩】、青のり 適宜
作 り 方
菊芋の土を落とすには歯ブラシが重宝します
- 菊芋はたわしや歯ブラシ等でよく洗って土を落とし、皮付きのまま薄くスライスする。
- 油を１６０℃くらいに熱し、１を５分くらい時間をかけて揚げ、【石窯 焼き塩】と青のりをふる。