カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

米なすのグリル、パプリカ風味結晶塩がけ

じっくりと油で焼いて、ねっとり感と甘みを引き出した米なす。それに、パプリカパウダーでコーティングした塩の結晶でアクセントをきかせた、新鮮な味わいの料理です。

材　料

米なす　１個
オリーブオイル　適宜

玉ねぎ（みじん切り）　１／４個
パセリ（みじん切り）　少々

＜A＞

• パプリカ　小さじ１
• カンホアの塩【結晶のまま】　適宜

作 り 方

パブリカでまぶされた【結晶のまま】
のせる量はお好みに応じて加減してください

1. 玉ねぎは水にさらして、ざるにあげ、ガーゼ等で水気を絞っておく。
   米なすは、ところどころ皮をむき、１．５ｃｍ幅の輪切りにする。
2. ＜A＞のカンホアの塩【結晶のまま】に、パブリカをまぶしてパブリカ塩を作ってつくる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、米なすを両面こんがり焼く。
4. ３を皿に盛り付け、玉ねぎをのせ、パブリカ塩とパセリを散らす。