天日塩 カンホアの塩とは？
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【結晶のまま】 詳細
天日結晶そのままの味をどうぞ
150g入りスタンドパック（オモテ面）
「公正マーク」はウラ面に記載されています
収穫した天日結晶の粒を、そのままさらに天日干しして、袋詰めしたもの。カンホアの塩の原型にあたります。結晶の粒の大きさはだいたい２〜４ｍｍ程度。不ぞろいの崩れた立方体です。結晶の粒独特の食感・味わいが特徴です。
カリッとした食感を活かしてサラダ・ピザなどのトッピングに。粒のままなめてお酒のアテに。つまんでもおいしい飾り塩に。また、結晶がきれいなバスソルトにも。
この大きめの結晶の粒を見て、ときどき「岩塩ですか？」という方がいらっしゃいますが、もちろん岩塩ではなく、海水塩です。その結晶は、天日によってゆっくり形作られたものなので、指先でも砕けるほどのもろさ。岩塩のようにミルで挽かなくても、砕けます。
| 熱量 | 0kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 0g |
| ナトリウム | 35g |
| マグネシウム | 700mg |
| カルシウム | 500mg |
| カリウム | 250mg |
| 原材料名：海水 (ベトナム・カンホア) |
|---|
| 工程：天日 |
| （解説）海水だけを原料に、天日だけで塩を結晶させ、それをさらに天日に干しています |
【結晶のまま】の粒
（ほぼ実物大）
【結晶のまま】独特の味わいとは？
一見ただの塩の結晶に見える【結晶のまま】は、海水の各成分が順々に層を成しながらでき上がった粒です。（「塩作りの原理」のページ参照）つまり、右図のように、結晶の中心部と外側では、成分・味が異なっています。この粒を舌の上にのせると、最初は外側の成分の層が溶け、後から中心部が溶け始めます。ですから感覚的に、最初はあまり塩辛くなく（むしろ苦味を感じ）、後からだんだん塩辛さを感じます。これは海水の様々な成分がカンホアの塩になっているからこそ。一粒の結晶で味の変化を感じる【結晶のまま】独特の味わいがここにあります。