カノウユミコ・塩料理レシピ集
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５．スープ・汁物・飲み物
焼きナスのガスパチョ仕立て
焼きナスをベースにしたサラダスープです。とろりと甘い焼きなすの風味に、カンホアの塩【結晶のまま】の塩気がよいアクセントになります。
材 料
ナス ３本（２００ｇ）
＜A＞- ミニトマト（ざく切り） ３〜４個（５０ｇ）
- たまねぎ（せん切りにして塩少々をまぶす） １／８個
- オリーブオイル 大さじ２
- ワインビネガー 大さじ１／２
カンホアの塩【結晶のまま】 少々
フレッシュハーブ（バジル、ディル等） 少々
作 り 方
カンホアの塩【結晶のまま】は口の中でゆっくり溶けます
- ナスはグリル等でこんがり焼き、皮をむく。
- １と＜A＞をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
- お好みで冷蔵庫で冷やした後、器に盛り付け、カンホアの塩【結晶のまま】とハーブをのせる。