カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
焼き芋のケークサレ
じっくり焼いて濃厚な甘味を引き出した焼き芋を、オリーブとともに塩味でまとめたケーキ風のパンです。スープを添えてランチにしたり、ワインのおつまみとしてもどうぞ。
材 料
＜Ａ＞- 豆乳ヨーグルト １５０ｃｃ
- オリーブオイル 大さじ２
- 焼きいも（さいころ切り） １５０ｇ
- 黒オリーブ（水煮、種をのぞいて輪切り） ５０ｇ
- カンホアの塩【結晶のまま】 小さじ１／２
- コショウ（粗挽き） 少し多めにふる
- 塩麹 大さじ１
- 小麦粉（薄力粉） １カップ
- ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ１強
作 り 方
甘い焼き芋が具材なので、コショウを多めにふって
ピリッとしたアクセントをつけます
- ＜Ａ＞を上から順にボウルで混ぜ合わせた後、混ぜ合わせた＜Ｂ＞をふるいながら加え、さっくり混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いた型に入れ、２００℃のオーブンで３０分くらい焼く。