カノウユミコ・塩料理レシピ集
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５．スープ・汁物・飲み物
冬野菜のゴマ豆乳汁
郷土料理の呉汁を簡単にしたレシピです。豆乳とゴマを加え、塩だけで味をつけることで、子どもから高齢者まで楽しめる和風シチューのようなクリーミーでヘルシーな汁物ができます。豆乳は沸騰させると分離しやすいので、鍋の周りがふつふつするくらいで火を止めるのがポイントです。
材 料（2〜3人分）
白菜 ８０ｇ
里芋（皮をむく） １個
大根 ５０ｇ
人参 ３０ｇ
だし ２カップ
- 豆乳 １カップ
- 白すりゴマ 大さじ２
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ２／３くらい（加減する）
小ネギ（小口切り） 適宜
作 り 方
豆乳は味のついていない無調整を使います
- 冬野菜は食べやすい大きさの薄切りにする。
- 鍋にだしと野菜を入れて煮立て、具材がやわらかくなるまで煮る。
- ＜Ａ＞を加え、沸騰しない程度にあたため【石臼挽き】で味を調える。
- 器に盛りつけ、小ネギを散らす。