カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
大豆と枝豆の唐揚げ風
大豆たんぱくの肉もどきを使わなくても、大豆をたたきつぶして揚げると手軽に唐揚げ風になります。枝豆を加えることで、塩唐揚げがさらにおいしく、彩りも美しくなります
材 料（小１０個分）
ゆで大豆 １００ｇ
枝豆（ゆでてさやから出したもの） ５０ｇ（正味）
- 酒 小さじ１／２
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／２弱
- 片栗粉 大さじ１
- しょうがのすりおろし 小さじ１／２
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作 り 方
豆を粗めに叩き潰すことで、お肉の食感をだします
- ポリ袋にゆで大豆と枝豆を入れ、すりこ木等でざっくりたたきつぶし、＜Ａ＞を加えてひとまとめにし、１０等分にし、ひと口大に丸める。
- １に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きする。