カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

塩かぼちゃコロッケ

かぼちゃに塩を多めに入れただけで、かぼちゃ嫌いな人にも食べられる、おつまみコロッケになります。レモンやライムをしぼって、揚げたてをどうぞ！

材　料

かぼちゃ（小さめの乱切り）　３００ｇ
カンホアの塩【石臼挽き】　適量

小麦粉　適量
長いも（すりおろす）　５ｃｍ
パン粉　適量

揚げ焼き用の油　適量
ライム（またはレモン）　適宜（くし形に切って）

作 り 方

衣サクサク、中がホッコリのおいしさ

1. かぼちゃを、蒸し煮する。
   ふたのできる厚手の鍋に入れ、塩少々と水１／２カップを入れ、ふたをして弱火にかける。かぼちゃが柔らかくなったら、ふたをとり、火を強め、残った水分を飛ばす。熱いうちにつぶし、塩けを感じるくらい塩を多めに（小さじ１弱位）入れ、混ぜる。
2. １を一口サイズの俵型に整え、小麦粉、長いものとろろ、パン粉の順に衣をつける。
3. フライパンに油を深さ１ｃｍほど入れて熱し、２を入れ、きつね色に揚げ焼きする。
4. 器に盛り、ライムを添える。

※ ベジタリアンでない方は、長いもでなく、卵を使った方が、うまくできます。