カノウユミコ・塩料理レシピ集
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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ
塩だれそうめん
シンプルな塩だれで、そうめんのおいしさをさっぱり、ストレートに味わいます。塩が薬味の味わいも引き立ててくれるので、たっぷり使うのがおすすめです。せん切り青じそやしょうがもあいます。塩だれの塩を半分に減らして梅肉１個分をたたいたものを加えた梅塩だれもおすすめです。
材 料
塩だれ- 濃いめの昆布だし 300ｃｃ
- 酒 小さじ２
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１強（好みで加減）
そうめん 200ｇ
みょうが（せん切り） １個
万能ネギ（小口切り） 適宜
作 り 方
薬味のバリエーションも楽しんで
- 塩だれを作る。鍋に酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばす。昆布だしを加え、沸騰したら塩で味を整える。冷蔵庫で冷やしておく。
- そうめんはゆでてザルにとり、冷水で洗ってぬめりをとる。
- ２を器に盛り、みょうがと万能ネギを薬味にし、塩だれにつけていただく。