カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

青菜とくずし豆腐の塩煮びたし

塩で青菜と豆腐の甘みをストレートに引き出た、さっぱりとした煮びたしです。

材　料

小松菜（ざく切り）　２００ｇ
木綿豆腐　１丁

＜A＞

• 昆布だし　１カップ
• カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１強

黒ゴマ（切りごまにする）　大さじ１

作 り 方

さっぱりとした塩味の中に豆腐の甘味がいきます。

1. 木綿豆腐は味がすぐしみるようにざっくり崩し、ざるにあげて水けを自然に切る。
2. 深めのフライパンに＜A＞を入れ、沸騰したら小松菜と１を加え、小松菜がしんなりするまで中火で加熱し、そのままさまして味をしみ込ませる。
3. 器に盛り付け、黒ゴマを散らす。