冬野菜の酒粕豆腐クリームグラタン

２．おかず

ホワイトソース代わりに、豆腐と酒粕とオリーブオイルと塩を混ぜただけのヘルシーなソースで作るグラタンです。カンホアの塩【石臼挽き】で豆腐と酒粕の甘みやこくが引き出され、クリーミーでおいしいソースになります。

冬野菜（ブロッコリー、大根、白菜等）　全部で２５０ｇ
エリンギ　１００ｇ
にんにく（みじん切り）　１かけ
オリーブオイル　大さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】　少々

＜A＞

パン粉　適量

寒い日にアツアツの冬野菜をどうぞ

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で少し焦げ目がつくまでじっくり炒めたら、冬野菜を加えて、甘みが出るまで弱火～中火でじっくり炒め、カンホアの塩【石臼挽き】で下味をつける。
＜Ａ＞をフードプロセッサーにかけてなめらかなクリーム状にする。
グラタン皿に１を並べ、２をかけてパン粉を散らす。
２２０度のオーブンで１０～１５分、おいしそうな焦げ目がつくまで焼く。