カノウユミコ・塩料理レシピ集

５．スープ・汁物・飲み物

手作りトマトジュース

自家製のトマトジュースは、水を一滴も加えずトマトと塩だけを煮詰めて作ります。「これでもか」というくらい、ざるで丁寧に漉すのがポイントです。

材　料

トマト（ざく切り）又はミニトマト　５００ｇ
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２くらい

作 り 方

ザルの裏についたドロドロのジュースが
おいしいので忘れずに

1. ふたのできる厚手の鍋にトマトを入れ、カンホアの塩【石臼挽き】を全体に振って混ぜ、ふたをして弱火にかける。
2. 沸騰して全体のトマトがやわらかくなり、水分が充分出るまで煮る。
3. ２をざるで漉す。最後に皮を手で絞るようにして、皮の部分の果汁をとことんまで漉すことで、おいしくて真っ赤なトマトジュースになる。