カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
ゴーヤと長芋の湯葉巻き焼き、塩ポン酢添え
塩炒めした長芋とゴーヤを湯葉でくるんだ、夏のおもてなしにぴったりの一品です。
材 料
長芋（細切り） １５０ｇ
ゴーヤ（種とわたをとり細切り） １／２本
ごま油 小さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
こしょう 少々
平湯葉（生又は乾燥ゆばをもどす） 適宜
ごま油 少々
小麦粉、水 各適宜
＜A＞- 昆布だし １／４カップ
- 米酢 小さじ１
- すだちの絞り汁 小さじ１
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1／２弱（好みで加減）
作 り 方
炒めたゴーヤと長芋が冷めたら平湯葉で巻きます
- フライパンにごま油を熱し、ゴーヤと長芋を炒め、カンホアの塩【石臼挽き】、こしょうで下味をつける。
- １が冷めたら平湯葉で巻く。小麦粉と水を混ぜ合わせ、小麦粉のりをつくり、湯葉の巻き終わりに塗って閉じる。
- フライパンにごま油を熱し、２をころがしながら焼く。
- 器に盛り付け、＜A＞を添える。