カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
豆腐の塩そぼろ
よ〜く水を切った豆腐を細かくつぶして、塩だけでそぼろ状に仕上げました。豆腐のおいしさが凝縮されていて、シンプルで食べ飽きないおいしさです。常備菜として冷蔵庫にストックし、ごはん、麺類、サラダ、汁物にふりかけてもおいしいです。
材 料
木綿豆腐 １丁
太白ごま油 大さじ１
白いりごま 小さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／２強
作 り 方
水気を切った木綿豆腐
- 沸騰したお湯に木綿豆腐をくずして入れ、再沸騰したらざるにあげ、皿等で豆腐の上に重しをし、ボウルで受けて水気を切る。（30分くらい）
- フライパンに油を熱し、１を少し焦げ目がつくまでじっくり炒め、カンホアの塩【石臼挽き】とごまで調味する。