カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
白菜の酒粕煮
「酒粕＋塩」は、野菜にあまみやこくをプラスしてくれるので、どんな野菜でもおいしい煮物になります。酒粕と相性のよい、ゆずを散らすのがポイントです。
材 料
白菜（ざく切り） １５０ｇ
ニンジン（薄切り） ５０ｇ
厚揚げ（一口大） １個
- だし １カップ
- 酒粕 大さじ３
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
ゆずのせん切り 少々
作 り 方
板の酒粕は、そのままでは使いにくいので、
水を適当にプラスしてフードプロセッサーにかけて
ペースト状にしておくと使いやすいです
- 鍋に＜A＞、白菜、ニンジン、厚揚げを入れ、落し蓋をして１０分煮る。
- そのまま少し置いて味をなじませる。
- 器に盛り付け、ゆずのせん切りを散らす。