カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

春菊とグリーンオリーブの混ぜご飯

香りのよい春菊の味わいを塩でシンプルに生かして混ぜご飯にしました。グリーンオリーブでこくをプラスしているので、お酒のおつまみにも。春菊の代わりに、クレソン、大根葉、ニンジン葉でも。

材　料

春菊　１００ｇ
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ2／3
グリーンオリーブ（たねをとってみじん切り）　１０個
炊いたご飯　２合分

作 り 方

ゆでた春菊をみじん切りにして
あらかじめ塩をまぜあわせておけば
ご飯全体にバランスよく塩味が行きわたります

1. 春菊は沸騰したお湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気を絞り、細かくきざむ。
2. １と【石臼挽き】を混ぜる
3. ボウルに炊き上がったご飯を入れ、２とグリーンオリーブを混ぜる。味をみて足りなければ【石臼挽き】で味をととのえる。