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2.おかず

ズッキーニの葛あん仕立て、梅肉添え

yumiko's suggestion

ズッキーニをやわらかく塩煮して葛あん仕立てにした煮物です。冷蔵庫で冷やし、食べるときに梅肉をたっぷりからめてどうぞ。

材 料

ズッキーニ(1cmの輪切り) 1本
しめじ(小房にわける) 50g
干し湯葉(もどして食べやすく切る) 1枚
だし(濃いめ) 1カップ
酒 大さじ1
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1
くず粉 小さじ2
梅肉(たたく) 適宜

作 り 方

ズッキーニは味がしみやすいように常に煮汁に浸かって
いる状態で加熱します。煮汁が足りないときは落し蓋を

  1. 鍋にだし、酒、カンホアの塩【石臼挽き】、ズッキーニとしめじ、湯葉を入れ、沸騰したらやわらかくなるまで弱火で10分くらい煮る。
  2. 同量の水で溶いたくず粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  3. 冷蔵庫で冷やした後、器に盛り付け、梅肉をのせる。