カノウユミコ・塩料理レシピ集
home > カノウユミコ・塩料理レシピ集 TOP > ２．おかず > 小豆のローズマリーローフ
２．おかず
小豆のローズマリーローフ
ゆでた小豆のほんのりとした甘さやこくを塩で引き出したベジタリアンローフです。冷めてもおいしいので、切ってハンバーガーにするのもオススメです。小豆とローズマリーは相性がよく、軽めの赤ワインにも合い、おもてなし料理にもどうぞ。
材 料
ゆで小豆（ゆで汁をきる） １カップ
玉ねぎ（みじん切り） １／４個分
にんにく（みじん切り） １片
オリーブオイル 大さじ１
ローズマリー 適宜
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／２弱
- しょうゆ、こしょう（粗挽き）、コリアンダーパウダー 各少々
- パン粉 １／２カップ
- 山芋 大さじ１＋１／２
- 小麦粉（薄力粉） 大さじ２
作 り 方
ゆで小豆の水気をしっかり切り、粗くつぶします
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを少し色づくくらいまでじっくり炒める。
- ゆで小豆を粗くつぶし、＜Ａ＞を上から順に加え混ぜて２等分し、ローフの形にととのえる。
- オリーブオイル（分量外）を塗り、ローズマリーを埋めるようにのせ220℃のオーブンで１５分くらい焼く。
※ 自分で小豆をゆでる場合は、柔らかくゆでて、しっかり水気を切ると作りやすいです。