カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
丸焼き野菜
石焼き芋に代表される無水焼きは、野菜のもつ水分だけで加熱し、じっくりと時間をかけてデンプンを糖化させるので、さつまいもだけでなく、他の根菜で作ってもおいしいもの。野菜と塩だけでこんなにおいしいんだと実感できる一品です。
材 料
さつまいも ２本
人参 ２本
里芋 ３個
長いも １５ｃｍぐらい
作 り 方
皮ごと焼いておいしさを閉じこめます
- 丸ごとの野菜をきれいに洗い、塩少々をこすりつける。
- 石焼き芋用の鍋やダッチオーブン、または高温のオーブンに天板二枚を使ってはさんで、1時間くらいじっくり焼く。竹串をさしてさされば焼き上がり。
- カンホアの塩【石窯 焼き塩】をそえる。