カノウユミコ・塩料理レシピ集

１．前菜・おつまみ

青大豆の枝豆風

作 り 方

青大豆なのに枝豆を食べているよう
ビールのお供にピッタリ

1. 青大豆は水洗いし、鍋に豆と豆の３〜４倍の水を入れて一晩水につける。
2. つけ汁のままカンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】を加えて火にかけ、沸騰したらあくをとり弱火にして、落としブタをして１０〜１５分固めにゆでる。
3. ざるにあげて熱いうちにカンホアの塩【石窯 焼き塩】をまぶす。

※ 大豆や黒豆で作るときは、ゆでる時に入れる塩を、青大豆よりぐっと少量にする。また、ゆで時間は、食べてみて少し固く感じるまで、青大豆より長めに。