カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

塩天日干し野菜焼き

塩をして天日干しした野菜は、水分が適度に抜け、甘みが増し、地味深さが増します。干したままを焼かずに食べるのもおすすめです。

材　料

かぼちゃ、パプリカ、ズッキーニ、れんこん、なすなど
カンホアの塩【石窯 焼き塩】　適宜

オリーブオイル　適宜

作 り 方

【左】この塩とお日様が野菜の甘味を引き出します　【右】焼かずに干したまま食べてもおいしい

1. 野菜を１ｃｍの幅に切り、カンホアの塩【石窯 焼き塩】少々をまぶし、晴天時に３時間くらい天日干しにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、１をのせ、両面焦げ目がつくまで焼く。