カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
大根めし
大根めしは、大根を炊き込むのが一般的ですが、大根の皮をじっくり炒めて大根の皮が持つ風味と甘みを引き出し、カンホアの塩【石窯 焼き塩】とともにご飯に混ぜ込んだ、変わり種の大根めしです。そのまま食べてもよいですが、大根おろしやわさびなどの薬味をのせるとおいしさが倍増します。食欲のないときにもおすすめです。
材 料
大根の皮（７ｍｍの角切り） １５０ｇ
ごま油 小さじ２
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 小さじ１／２弱
白いりごま 小さじ１
炊きたてのご飯 米１合分
大根おろし、バラ海苔、わさび、醤油 各適宜
作 り 方
大根の皮は、少し色づくまで
ゆっくりじっくり加熱して味を引き出します
- フライパンにごま油を熱し、大根の皮を少し焦げ目がつくまで中〜弱火でじっくり炒める。
- 炊きたてのご飯に１、【石窯 焼き塩】、白いりごまを混ぜ合わせる。
- ２を器に盛り付け、大根おろし、バラ海苔、わさびをのせ、好みで醤油を添える。