カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

オクラと納豆の塩スパゲティ

ねばねば野菜と納豆を塩と唐辛子でペペロンチーノ風に炒め、野菜の味と色を生かしたスパゲティにしました。辛いのが好きな方は、ししとうの代わりに、青唐辛子を１〜２本入れるのがおすすめです。

材　料（２人分）

オクラ　１０本
ししとう（輪切り）　５本
小粒納豆　２パック
カンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】　小さじ１弱（加減する）
オリーブオイル　大さじ２
赤唐辛子（種をとって輪切り）　１本
にんにく（みじん切り）　１片
スパゲティ　２００ｇ

作 り 方

にんにくを弱火でじっくり加熱し、
少し色づくまで香りを立たせる。

1. オクラは輪切りにし、納豆と混ぜ合わせ、カンホアの塩【石臼挽き】少々で軽く下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でうまみが出るまでじっくり加熱する。（右写真）　赤唐辛子とししとうを加えてさらに炒め、１を加えてさっと混ぜ合わせる。
3. スパゲティは、塩適量（分量外）を加えた湯で表示より１分ぐらい短くゆでる。
4. スパゲティと３のゆで汁お玉２杯を、２のフライパンに加えて再び火にかけ、手早くあえる。味をみて、足りなければ、カンホアの塩【石臼挽き】で味をととのえる。

※ にんにく（みじん切り）を弱火でじっくり加熱してうまみを引き出すのが、ポイントです。