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5.スープ・汁物・飲み物

夏野菜のすり流し、2種

yumiko's suggestion

すり流しは、柔らかく加熱した野菜を出汁で伸ばした和風スープです。油を使わず、塩だけで調味しているので、野菜そのもののおいしさをシンプルに味わえ、とてもヘルシーです。

材 料

とうもろこし(蒸したもの) 1本
枝豆  正味1/2カップ
昆布だし 2カップ
カンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】 小さじ1弱(加減する)

作 り 方

枝豆を蒸し煮したところ、少し柔らかめに

  1. とうもろこしは粒を包丁等でこそげとり、昆布だしの半量、塩の半量とともにミキサーにかけ、ざる等で裏ごす。
  2. 中身を取り出した枝豆も同様に、昆布だしの半量、塩の半量とともにミキサーにかけ、ざる等で裏ごす。

とうもろこしや枝豆は、普段よりも長めに加熱し、柔らかく加熱してからミキサーにかけるのがポイントです。