カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
ブロッコリーのパコダ
茹でて食べることの多いブロッコリーですが、揚げるとブロッコリーのクセがぬけ、とてもおいしく食べられます。パコダ（パコラ）は、インドやネパールの天ぷら。スパイスと塩を加えた衣で、いつもとは一味違うブロッコリーを楽しんでください。
材 料
ブロッコリー（小房にわける） １／２個
＜Ａ＞- 薄力粉 １／２カップ
- 冷水 １／２カップ
- ショウガ汁・コリアンダーパウダー・クミンパウダー
・・・・各小さじ１ - カンホアの塩【石窯 焼き塩】または【石臼挽き】 小さじ１／２
揚げ焼き用の油 適量
レモン（くし形切り）、【石窯 焼き塩】 各適宜
作 り 方
左がコリアンダー、右がクミンのパウダー
- ＜Ａ＞をさっくり混ぜる。
- フライパンに油を深さ１ｃｍほど入れて熱し、１の衣をつけたブロッコリーを入れて、返しながらきつね色に揚げ焼きする。
- 器に盛り、好みでレモンと【石窯 焼き塩】を添える。
※ コリアンダーとクミンはカレーの味の土台を作るスパイスですが、野菜全般と相性がよいので、揚げ物の衣はもちろん、炒め物やスープ等にコショウを使う感覚で使うのもオススメです。